Introduction
À la montagne, la tentation des plats riches et copieux est partout : fondues, tartiflettes, raclettes… Pourtant, il est tout à fait possible de se régaler sans exploser les calories. La montagne regorge de recettes saines, savoureuses et adaptées à ceux qui veulent profiter sans culpabiliser.
Que ce soit après une belle randonnée ou au coin du feu, voici une sélection de plats montagnards plus légers mais tout aussi délicieux. Article écrit avec Chouette.
Les soupes et potages montagnards : chaleur et légèreté
La soupe est un classique des repas en altitude, parfaite pour se réchauffer tout en contrôlant les calories.
Exemples de soupes typiques et légères :
- Soupe de courge et châtaignes (version légère sans crème)
- Soupe aux herbes des montagnes (ortie, épinards, oseille)
- Bouillon de légumes et vermicelles à l’ancienne
- Garbure revisitée : plus de légumes, moins de charcuterie
Riches en fibres et en vitamines, ces soupes coupent la faim sans alourdir l’estomac.
Les plats traditionnels revisités en version light
Certains plats montagnards peuvent se transformer facilement pour devenir plus équilibrés tout en conservant leurs saveurs authentiques.
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Plat classique |
Version légère |
Astuce minceur |
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Tartiflette |
Gratin de pommes de terre et légumes, fromage allégé |
Ajouter du brocoli ou des poireaux |
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Croziflette |
Gratin de crozets aux légumes d’hiver |
Réduire la crème et portionner le fromage |
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Diots au vin blanc |
Poulet ou dinde au vin blanc |
Moins gras, tout aussi savoureux |
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Fondue savoyarde |
Fondue avec légumes vapeur et pain complet |
Limiter la quantité de pain blanc |
Le secret ? Réduire les matières grasses et privilégier les légumes sans sacrifier le goût.
Les spécialités montagnardes à base de poissons ou de viandes maigres
On l’oublie souvent, mais la montagne offre aussi des recettes à base de truites, d’omble chevalier ou de viandes maigres, idéales pour un repas plus léger.
Exemples de plats à tester :
- Filet de truite des torrents aux herbes
- Omble chevalier rôti au four avec légumes racines
- Escalope de volaille à la sauce myrtilles
- Poêlée de champignons des bois et poulet
Des plats riches en protéines et faibles en calories, parfaits après l’effort.
Tableau des plats montagnards légers et de leurs apports
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Plat |
Calories estimées par portion |
Intérêt nutritionnel |
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Soupe aux herbes |
150 kcal |
Fibres et vitamines |
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Truite aux légumes |
350 kcal |
Protéines, oméga-3 |
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Gratin léger légumes-fromage |
400 kcal |
Calcium, fibres |
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Poulet sauce myrtilles |
380 kcal |
Protéines et antioxydants |
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Salade montagnarde allégée |
320 kcal |
Crudités et protéines maigres |
Conclusion
La montagne ne rime pas forcément avec repas ultra-caloriques. En revisitant les recettes ou en misant sur les produits locaux comme les poissons de rivière et les légumes d’hiver, il est possible de se faire plaisir tout en restant léger.
Ces plats vous permettent de profiter de la montagne sans culpabiliser, tout en gardant de l’énergie pour les randonnées, le ski ou simplement savourer l’instant.
